Wir setzen auf eine kleine, saisonale Karte statt auf endlose Auswahl. Gekocht wird mit regionalen Zutaten, ergänzt durch Fermentation, Einmachen und andere Techniken, die Geschmack bewahren und Lebensmittel wertschätzen.
Dazu servieren wir richtig guten Kaffee, Naturwein, regionales Bier und ausgewählte Drinks. Unsere Karte verändert sich regelmäßig – weil die Jahreszeiten das Tempo vorgeben.
Menü - Spätsommer
Rosis Hausbrot - Karamellbutter
5
Pickles
6
Gartentomaten mariniert
8
Miso Lauch - Labneh - Sauerteig Crunch
10
Blattsalat - Tahin - Kerne
12
Radicchio - Beeren - Rote Bete - Blauschimmel
15
Gratin - Deichkäse - Brokkoli - Lauch Salsa
22
Dinkel Risotto - Austernpilze - Portweinzwiebeln
24
Altbrot Eis - Leinensaat - Traubenkernöl
9
Zartbitter - Beere - Buchweizen - Olivenöl
9